La Destilería Real de Calvillo transforma el cultivo de maguey en una alternativa para el campo y en un nuevo atractivo turístico del municipio.
El cultivo de maguey espadín comienza a consolidarse como una nueva oportunidad productiva y turística para Calvillo, donde productores locales elaboran mezcal con ingredientes representativos de la región.
La historia inició cuando Said Tapia decidió transformar 14 hectáreas de terreno para dedicarlas al cultivo de maguey, una apuesta que comenzó antes de que Aguascalientes obtuviera la Denominación de Origen del Mezcal. Con el paso del tiempo, el proyecto dio origen a la Destilería Real de Calvillo, responsable de la producción de las marcas Intruso y Caye Chenu.
Actualmente, estos mezcales se comercializan en distintos estados del país, mientras que la destilería abre sus puertas a visitantes interesados en conocer el proceso de elaboración de la bebida. El recorrido incluye visitas a los campos de agave y a las instalaciones, además de catas y maridajes.
Rodeada de plantíos de guayaba, la destilería incorporó este fruto emblemático de Calvillo a su proceso productivo. La guayaba se utiliza durante la fermentación, mientras que sus hojas participan en la destilación, con el objetivo de brindar un sabor distintivo y fortalecer la identidad regional del mezcal.
“Queremos que cada botella lleve un pedacito de Calvillo y contribuya a enaltecer lo que se produce aquí”, señaló Said Tapia.
El productor recibió apoyo de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial, que le otorgó planta de agave y equipamiento para fortalecer su producción. De acuerdo con la dependencia, el cultivo forma parte del Programa de Reconversión Productiva, cuyo objetivo es ofrecer alternativas económicas a los productores, aprovechar mejor las tierras y contribuir a la recuperación de los suelos.
La actividad mezcalera en la entidad recibió un impulso adicional en abril de 2025, cuando el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial otorgó la Denominación de Origen del Mezcal a siete municipios de Aguascalientes: Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos, Tepezalá y la capital del estado.
Así, los terrenos que antes representaban una alternativa para el campo hoy forman parte de una cadena productiva que incluye cultivos de agave, elaboración de mezcal, comercialización y turismo, abriendo nuevas oportunidades para el desarrollo económico de Calvillo.
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