El inconfundible aroma del pan recién horneado, ese que acompaña mañanas, reuniones familiares y tradiciones centenarias, ha sido oficialmente reconocido como parte esencial de la identidad del estado. La Panadería Tradicional de Aguascalientes fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial, en un hecho histórico que honra siglos de historia y trabajo.
El anuncio fue encabezado por la gobernadora Tere Jiménez, quien destacó que este reconocimiento no solo protege una tradición con más de 400 años de historia, sino que también rinde homenaje a generaciones de panaderos que han mantenido vivo este oficio.
“Cada pieza de pan lleva un legado; en cada horno se cocinan sueños”, expresó la mandataria, al subrayar que esta declaratoria garantiza la preservación de una práctica que une a las familias y fortalece la identidad cultural del estado.
Más allá de su valor simbólico, la panadería representa uno de los motores económicos más importantes de Aguascalientes. Actualmente existen más de mil 300 panaderías que generan miles de empleos y una derrama económica superior a los 6 mil 600 millones de pesos anuales, consolidando al sector como un pilar clave para el desarrollo local.
El consejero jurídico del Estado, Eduardo Ismael Aguilar Sierra, explicó que esta declaratoria es resultado de un trabajo conjunto entre autoridades y el gremio panadero, quienes construyeron una ruta legal para proteger esta tradición y asegurar su permanencia.
Además, este reconocimiento marca un precedente, al convertirse en la primera declaratoria de Patrimonio Cultural Inmaterial emitida por un gobierno estatal en la última década, lo que posiciona a Aguascalientes como referente en la protección de su herencia cultural.
El investigador Víctor Manuel Solís Medina, encargado del sustento histórico del proyecto, destacó que los panaderos son herederos de un arte milenario que ha sabido transformar el trigo en cultura, identidad y orgullo.
Por su parte, el Instituto Cultural de Aguascalientes resaltó que piezas como el bolillo y el tradicional chamuquito no solo forman parte de la dieta diaria, sino también del patrimonio emocional de las familias.
En representación del gremio, César Arturo Salado Gómez, presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes, celebró este logro como un momento histórico que reconoce el esfuerzo de quienes han dedicado su vida a este oficio.
“Hoy escribimos una página memorable para la panadería de Aguascalientes; este reconocimiento honra nuestro pasado y se convierte en un legado para las futuras generaciones”, expresó.
La ceremonia, realizada en el Museo Espacio, reunió a autoridades estatales, legisladores y representantes del sector, quienes coincidieron en que esta declaratoria no solo protege una tradición, sino que también impulsa el turismo y fortalece el orgullo de ser aguascalentense.
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