Con la llegada de junio cambia la canasta básica de temporada, y la recomendación de especialistas es clara: compra lo que está en su punto. No solo sabe mejor y está más fresco, también cuesta menos porque hay mayor disponibilidad. La nutrióloga Wendy López explica que el tiempo entre cosecha y consumo reduce nutrientes como la vitamina C, y que los productos fuera de temporada se encarecen por el transporte y la refrigeración extra.
Verduras que dominan el mes; según el ASPIC Instituto Gastronómico y dietistas consultados, la lista para el súper incluye:
- Acelga, por su aporte de vitaminas C y K, hierro, potasio y magnesio, útil contra la anemia y para regular el azúcar.
- Ajo y cebolla, aliados para infecciones respiratorias, con efecto sobre la microbiota y antioxidantes como quercetina.
- Apio, berro, espinaca y lechuga, con mucha agua y fibra para hidratarse y mejorar el tránsito intestinal en época de calor.
- Calabaza (carotenoides), chayote (fibra y vitamina C), ejotes y nopales (fibra digestiva) y verdolagas(omega-3 vegetal).
- Completan la temporada: chícharo, elote, chile poblano, coliflor, jitomate, pepino y zanahoria.
Las dos frutas que no pueden faltar
- Pitahaya rosada. De junio a agosto está en su mejor momento. Se consume sola, en ensaladas o bebidas. Aporta vitamina C, complejo B (B1, B2, B3), potasio, hierro, calcio, fósforo y fibra, con bajo aporte calórico.
- Mamey. Es el mes ideal para encontrarlo dulce. Además de versátil para licuados y postres, da carbohidratos, vitaminas A y C, calcio, hierro y fósforo. Su color naranja se debe a carotenoides con efecto antioxidante e inmune.
El consejo práctico: desinfecta bien las verduras antes de prepararlas. Elegir productos de junio no solo diversifica el menú, también protege el bolsillo en plena temporada de calor.
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