Juanis Zapata, quien pasó de ser encargada del programa institucional de emprendimiento en la UAA a convertirse en emprendedora junto con su hermana Claudia, fundando el restaurante Quererte.
👩💼 De la universidad al emprendimiento
- Juanis trabajó 16 años en la Universidad Autónoma de Aguascalientes, en áreas administrativas y de fomento al emprendimiento.
- Decidió dar un giro a su vida profesional para iniciar un proyecto propio en el ámbito restaurantero.
🍳 Nace Quererte
- El restaurante se ubica en Madero 702, barrio de La Purísima, en Aguascalientes.
- Ofrece desayunos, café y brunch, con un concepto que busca transmitir afecto y restauración a través de la comida.
- El nombre Quererte proviene de la idea de cariño y cuidado, inspirado en canciones de Pedro Pastor y Jorge Drexler.
💡 Retos y aprendizajes
- Juanis destacó la dificultad de dejar la estabilidad laboral para enfrentar la incertidumbre de emprender.
- Señaló que el mayor reto ha sido manejar la merma, la producción y los trámites de permisos, además de aprender a recibir críticas constructivas de los clientes.
- El restaurante ya ha modificado su menú en varias ocasiones para adaptarse a la demanda y mejorar la experiencia.
❤️ Una travesía compartida
- Para Juanis, el emprendimiento es una aventura emocionante acompañada de su hermana Claudia, a quien considera su mejor aliada.
- El proyecto refleja la tradición familiar de cocinar y compartir momentos alrededor de la comida.